2022年11月　シンガポール　レセプション

滋賀県高島市の海外事業にてシンガポールに赴き、『だいきちが提案する和牛会席とは』をテーマにありそうでなかった和牛会席を提案。

シンガポールでは酸味・辛みが求められながらも、和のテイストが存在します。 求めたいのは、和食での和牛の活躍！ 肉料理で“さしすせそ”の醤油・味噌・出汁でつくる料理、洋食でもない、韓国風の焼肉でもない「和食」の進化形をシンガポールで目指します。

『和牛が世界一だと思われ続けたい! 』という思いで地元のシェフと協同で力を合わせて 開発していきたいと考えます。『キーワードは地域色のある味わいづくり「テノワール」』